Salade Big Mac
Oct 02, 2021
4 portions
mercredi 6 octobre 2021
mercredi 1 septembre 2021
pâte à pizza keto
Pâte à pizza inspirée par celle de mon cher ami Jean Philippe Ruzé
2 œufs (la prochaine fois j'essaierai avec 1 seul)
25g de farine d'amande
25g de parmesan râpé
90g de mozzarella râpée
15g de mayonnaise
Sel et herbes au choix
Battre les œufs, ajouter l reste des ingrédients. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Faire chauffer une poêle anti adhérente et verser la préparation, faire cuire à feu vif.
Retourner la pâte et laisser dorer.
Préchauffer le four à 230°.
Garnir la pizza avec des ingrédients de votre choix (pour ma part, Philadelphia, olives noires, escalope de poulet rôti préalablement effilochée et mozzarella).
Enfourner 8 à 10mn à mi hauteur
samedi 24 avril 2021
brioche à la main, SANS ROBOT ultra moelleuse et extra légère
brioche à la main, SANS ROBOT ultra moelleuse et extra légère
Ingrédients :
– 500 g de farine
– 20 cl de lait
– 70g de sucre
– 50 g de beurre
– 2 œuf
– 10g de levure de boulanger
déshydratée
– 1 c.à.c de sel
– 1 c.à.c de vanille liquide
Pour la dorure :
– 1 jaune d’oeuf
– 1 c.à.s de lait
- Sucre perlé;
Verser le lait tiède dans un saladier ajouter la levure mélanger
Ajouter le sucre mélanger.
Ajouter les oeufs.
Mettre une partie de la farine 1/3 environ bien mélanger, mettre le sel
Surtout ne jamais mettre le sel au contact de la levure !!
Continuer avec la farine pour finir avec la main !
Fleurer votre plan de travail de farine, pétrir la pâte durant 8 à 10 mn en étirant la pâte (voir la vidéo)
laisser reposer la pâte dans le saladier couvert d'un film ou torchon dans un coin tiède !
Dégazer la pâte l'étaler à la main en un cercle de 25cm environ couper en 2, puis en 4 puis 8 puis en 12 (voir vidéo)
Faire des boules les mettre dans un moule, laisser reposer 1h encore
Mélanger le jaune d'oeuf et le lait pour le dorure.
Appliquer sur les boules de pâte délicatement soupoudrer de perles de sucre
Enfourner four 160° 30 à 40 mn
Démouler après refroidissement
source :
http://recettesmama.com/gateaux/brioche-a-la-main-sans-robot-ultra-moelleuse-et-extra-legere/
Le Gâteau Bikini (au citron et au fromage blanc 0%)
Le Gâteau Bikini (au citron et au fromage blanc )
Ingrédients : (pour un moule rectangulaire pas trop grand pyrex pour moi )
- 250 g de fromage blanc
- 300 g de fromage Philadelphia nature ou ricotta
- 3 oeufs
- 40 g de Maïzena
- le zeste d'un citron (bio)
- 120 g de sucrant
- garniture (facultatif) : un peu de sucre glace, du coulis de fruits rouges, des fruits frais
Préchauffer le four à 150° chaleur tournante. Beurrer et chemiser le moule de papier cuisson.
Séparer les jaunes des blancs, mettre les jaunes dans un grand saladier et les blancs dans le bol du robot (ou un autre grand saladier).
Dans le saladier des jaunes, ajouter le Philadelphia.
Fouetter vivement pendant 1 ou 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange souple et crémeux.
Ajouter la Maïzena tamisée
Fouetter afin d'obtenir un mélange lisse, sans grumeau.
Ajouter le fromage blanc, le sucre et le zeste de citron. Bien mélanger le tout à la Maryse.
Monter les blancs en neige.
Ajouter les blancs au mélange précédent, en 3 fois, à l'aide d'une maryse, et en soulevant la masse délicatement.
Vous devez obtenir un mélange mousseux et fluide, bien homogène (sans morceaux de blancs).
Verser la pâte dans le moule, et tapoter sur le plan de travail afin de faire remonter les éventuelles bulles d'air.
Enfourner vers le bas du four, pendant environ 1 heure. Le gâteau doit être doré.
Laisser tiédir 15 à 20 minutes avant de démouler et de retirer le papier cuisson.
Laisser refroidir complètement, puis réserver au frais quelques heures. Saupoudrer d'un voile de sucre glace, et servir avec un coulis de fruits rouges et de quelques fruits frais (ou pas).
source : http://lnbakery.canalblog.com/archives/2018/05/04/36376645.html
mercredi 21 avril 2021
cake banane sans beurre et allégé pépite de choco
cake banane sans beurre et allégé pépite de choco
3 bananes bien mûres
10 cl d'eau
40 g de sirop d'agave
90 g de miel d'acacia
1/2 sachet de levure chimique
200 g de farine complète
préparation : 15 mn cuisson : 45 mn
préchauffez le four à 180°
Ecrasez les bananes avec le sucre et l'eau mélangez le tout
Ajoutez la farine et la levure et mélanger jusqu'à ce ce la pate soit homogène
Versez cette préparation dans le moule beurré au préalable et enfournez dans le four pour 45 mn à 180°
lundi 19 avril 2021
cake moelleux coco au petit lait de chèvre
Ingrédients
- 3 oeufs
- 110 g de farine de riz complet
- 70 g de Maïzena
- Un demi paquet de levure 8 g
- 100g environ de sucrant (miel acacia)
- 50g de beurre salé fondu
- 120g de petit lait
- 30 g de coco râpée
Instructions
A l'origine c'est 160g de farine blé, j'ai changé la farine de blé contre 110g de farine de riz complet et 70 de maïzena et mis 30 g de poudre de coco comme parfum
Le parfum peut être changé à votre guise
Préchauffer le four à 160° Faire fondre le beurre salé avec le petit lait au four Mélanger les oeufs et le sucrant jusqu'à ce que ce soit mousseux. ajouter la coco râpée. Ajouter la levure les farines, le beurre et le petit lait, mélanger bien le tout c'est assez liquide (pâte à crêpes) Verser dans moule à cake mettre à cuire 45mn de four 160
Fin de cuisson laisser refroidir démouler
vendredi 9 avril 2021
spaghetti au pesto de fanes de radis
Ingrédients (pour 4 pers.) :
400 g de spaghetti
80 g de fanes de radis (les fanes d’une botte de radis)
50 g de pignons de pin
4 cuil à soupe de parmesan fraîchement râpé
2 gousses d’ail
15 cl d’huile d’olive
20 g de beurre mou
1 cuil à soupe de jus de citron
Sel
La recette
Lavez et essorez les fanes de radis, mettez-les dans le bol d’un blender avec l’ail, les pignons, le parmesan, le beurre et le jus de citron. Mixez la préparation une première fois, puis ajoutez l’huile en mélangeant ou en mixant de nouveau. Salez si besoin.
Faites cuire les pâtes (voir la cuisson sur l’emballage) dans 4 litres d’eau salée (avec 40g de sel) en ébullition.
Égouttez-les, mélangez-les à la sauce aussitôt et dégustez !
source https://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-spaghetti-au-pesto-de-fanes-de-radis/
samedi 9 janvier 2021
Tiramisu aux cerises et aux éclats de chocolat
Ingrédients
- 30 biscuits à la cuiller
- 500 g de mascarpone
- 250 g de cerises dénoyautées au sirop (griottes)
- 100 g de chocolat noir
- 80 g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanille
- 4 cl de kirsch
- 1 cuillère à soupe bombée de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de cacao amer (facultatif)
PRÉPARATION
- 1Préparation : concassez grossièrement le chocolat noir à l'aide d'un robot ou avec un grand couteau. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes, le sucre en poudre et le sucre vanillé en travaillant énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone, puis travaillez le mélange au fouet pour obtenir une pommade très lisse et onctueuse. Battez les blancs d'oeuf en neige ferme en ajoutant à mi-parcours le sucre glace. Incorporez cette meringue à la préparation mascarpone. Ajoutez les cerises dénoyautées et les éclats de chocolat.
- 2Montage : dans une assiette creuse mettez le jus des cerises en y ajoutant de l'eau et le kirsch. Trempez les biscuits à la cuiller dans le jus et tapissez-en un moule au choix. Recouvrez de la préparation mascarpone. Lissez la surface, remettez une couche de biscuits et terminez par une couche de crème mascarpone. Mettez une nuit au réfrigérateur (recouvert d'un film). Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer, puis garnissez avec des cerises et des éclats de chocolat. Préparez 24 heures à l'avance, le tiramisu sera encore meilleur.
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Repos
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 24 h
- 24 h 20 mn
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/319826-tiramisu-aux-cerises-et-aux-eclats-de-chocolat
mercredi 6 janvier 2021
Gâteau à la crème fleurette
Gâteau à la crème fleurette
- 40 cl de crème fleurette
- 3 c. à soupe de farine
- 3 c. à soupe de maïzena
- 3 œufs entiers
- 7 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- beurre pour le moule
PRÉPARATION :
Préparation
35 min
Cuisson
30 min
Repos
10 min
1.
Préchauffez le four à 180°C.
2.
Dans un saladier, mélangez la crème fleurette avec le sucre en poudre, la farine, la levure
chimique et la maïzena.
3.
Ajoutez ensuite les œufs entiers et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et
homogène.
4.
Beurrez un moule à gâteau et versez-y la pâte.
5.
Enfournez et faites cuire le gâteau à la crème fleurette pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson
du gâteau avec la pointe d'un couteau. Elle doit en ressortir propre et sèche à la fin de la
cuisson.
6.
A la sortie du four, laissez tiédir le gâteau à la crème fleurette pendant 10 minutes.
7.
Démoulez-le ensuite sur un plat de service.
8.
Dégustez le gâteau à la crème fleurette tiède ou froid nappé d’une sauce au chocolat ou de
caramel liquide pour le dessert.
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