Tiramisu aux cerises et aux éclats de chocolat

 

Ingrédients

 / pour 6 personnes

• 30 biscuits à la cuiller
• 500 g de mascarpone
• 250 g de cerises dénoyautées au sirop (griottes)
• 100 g de chocolat noir
• 80 g de sucre semoule
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanille
• 4 cl de kirsch
• 1 cuillère à soupe bombée de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de cacao amer (facultatif)

PRÉPARATION

1. 1Préparation : concassez grossièrement le chocolat noir à l'aide d'un robot ou avec un grand couteau. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes, le sucre en poudre et le sucre vanillé en travaillant énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone, puis travaillez le mélange au fouet pour obtenir une pommade très lisse et onctueuse. Battez les blancs d'oeuf en neige ferme en ajoutant à mi-parcours le sucre glace. Incorporez cette meringue à la préparation mascarpone. Ajoutez les cerises dénoyautées et les éclats de chocolat.
2. 2Montage : dans une assiette creuse mettez le jus des cerises en y ajoutant de l'eau et le kirsch. Trempez les biscuits à la cuiller dans le jus et tapissez-en un moule au choix. Recouvrez de la préparation mascarpone. Lissez la surface, remettez une couche de biscuits et terminez par une couche de crème mascarpone. Mettez une nuit au réfrigérateur (recouvert d'un film). Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer, puis garnissez avec des cerises et des éclats de chocolat. Préparez 24 heures à l'avance, le tiramisu sera encore meilleur.

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Repos
• Temps Total

• Facile
• 20 mn
• 24 h
• 24 h 20 mn

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/319826-tiramisu-aux-cerises-et-aux-eclats-de-chocolat