Tiramisu aux cerises et aux éclats de chocolat

 

Ingrédients

 / pour 6 personnes

• 30 biscuits à la cuiller
• 500 g de mascarpone
• 250 g de cerises dénoyautées au sirop (griottes)
• 100 g de chocolat noir
• 80 g de sucre semoule
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanille
• 4 cl de kirsch
• 1 cuillère à soupe bombée de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de cacao amer (facultatif)

PRÉPARATION

1. 1Préparation : concassez grossièrement le chocolat noir à l'aide d'un robot ou avec un grand couteau. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes, le sucre en poudre et le sucre vanillé en travaillant énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone, puis travaillez le mélange au fouet pour obtenir une pommade très lisse et onctueuse. Battez les blancs d'oeuf en neige ferme en ajoutant à mi-parcours le sucre glace. Incorporez cette meringue à la préparation mascarpone. Ajoutez les cerises dénoyautées et les éclats de chocolat.
2. 2Montage : dans une assiette creuse mettez le jus des cerises en y ajoutant de l'eau et le kirsch. Trempez les biscuits à la cuiller dans le jus et tapissez-en un moule au choix. Recouvrez de la préparation mascarpone. Lissez la surface, remettez une couche de biscuits et terminez par une couche de crème mascarpone. Mettez une nuit au réfrigérateur (recouvert d'un film). Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer, puis garnissez avec des cerises et des éclats de chocolat. Préparez 24 heures à l'avance, le tiramisu sera encore meilleur.

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Repos
• Temps Total

• Facile
• 20 mn
• 24 h
• 24 h 20 mn

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/319826-tiramisu-aux-cerises-et-aux-eclats-de-chocolat

 

Gâteau à la crème fleurette

• 40 cl de crème fleurette
• 3 c. à soupe de farine
• 3 c. à soupe de maïzena
• 3 œufs entiers
• 7 c. à soupe de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• beurre pour le moule

PRÉPARATION :  Préparation 35 min Cuisson 30 min Repos 10 min

 1. Préchauffez le four à 180°C. 

2. Dans un saladier, mélangez la crème fleurette avec le sucre en poudre, la farine, la levure chimique et la maïzena. 

3. Ajoutez ensuite les œufs entiers et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. 

4. Beurrez un moule à gâteau et versez-y la pâte. 

5. Enfournez et faites cuire le gâteau à la crème fleurette pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson du gâteau avec la pointe d'un couteau. Elle doit en ressortir propre et sèche à la fin de la cuisson. 

6. A la sortie du four, laissez tiédir le gâteau à la crème fleurette pendant 10 minutes. 

7. Démoulez-le ensuite sur un plat de service. 

8. Dégustez le gâteau à la crème fleurette tiède ou froid nappé d’une sauce au chocolat ou de caramel liquide pour le dessert.