Feijoada - cassoulet portugais/brésilien

Feijoada - cassoulet portugais/brésilien

La feijoada est une spécialité portugaise et brésilienne rappelant notre bon vieux cassoulet. Il est composé de haricots rouges, de saucisses, de chorizo et de boeuf à braiser.

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

2 h

Temps total

2 h 15 min

Type de plat: Plat principalCuisine: Brésilienne, Portugaise Portions: 4 personnes Auteur: Cuisine actuelle

Ingrédients

4 saucisses à cuire de Montbéliard ou de Toulouse

500 g de bœuf à braiser

4 tranches de poitrine fumée

1 chorizo fort

215 g de haricots rouges secs ou 500 g de haricots rouges en conserve

1 bouquet garni

paprika

Instructions

La veille, s’ils sont secs, faire tremper les haricots rouges dans de l’eau additionnée de bicarbonate alimentaire. Les laisser se réhydrater 12 heures minimum.

Le lendemain, couper le bœuf en gros cubes, le chorizo en rondelles.

Chauffer une cocotte et y placer les morceaux de bœuf, le chorizo et les tranches de poitrine fumée.

Y placer le bouquet garni et couvrir d’eau 2 à 3 cm au-dessus du niveau de la viande. fermer la cocotte-minute et laisser cuire 1 h 30.

Jeter l’eau de trempage des haricots rouges et les rincer. Les égoutter les les ajouter dans la cocotte. Saupoudrer de paprika et ajouter les saucisses. Refermer la cocotte et laisser cuire 1/2 heure supplémentaire.

Servir, accompagné de riz.