Ingrédients
- 20 g levure boulangère fraîche (ou 9 g de déshydratée)
- 70 g lait tiède
- 1 càc de miel
- 260 g d'eau minérale tiède
- 500 g farine T55 ou T65
- 10 g sel
Etapes
- Préchauffer le four à 40 (quarante !)°.
Dans le bol du robot (ou un grand saladier), verser le lait tiède.
Ajouter la levure émiettée et laisser fondre quelques instants.
Ajouter le miel. - Ajouter l'eau tiède.
Ajouter la farine, puis le sel.
Commencer à pétrir à vitesse lente. - Poursuivre le pétrissage pendant 10 minutes (20 minutes si pétrissage manuel) : vous devez obtenir une pâte souple et élastique. Verser la pâte dans un saladier à fond un peu plat, et former plus ou moins une boule avec (comme elle est souple, ne cherchez pas à obtenir une belle boule uniforme).
- Couvrir l'un linge, mettre le saladier au four et éteindre le four. Laisser reposer 45 minutes (sans ouvrir !), la pâte doit doubler de volume.
- Donner des rabats à la pâte en répétant 2 ou 3 fois les manipulations ci-dessous :
- Former à nouveau une boule et la déposer dans une cocotte préalablement huilée.
Mettre le couvercle sur la cocotte, et laisser reposer environ 20 minutes : la pâte doit à nouveau gonfler. - Saupoudrer de farine.
Si vous le souhaitez, vous pouvez grigner (c'est à dire entailler) la surface sur 1/2 cm, à l'aide d'une lame de rasoir, un couteau très tranchant ou une paire de ciseaux. - Remettre le couvercle de la cocotte, et enfourner dans le four froid. Allumer le four à 240° et laisser cuire environ 50 minutes, en retirant le couvercle à mi-cuisson.
Démouler immédiatement et laisser tiédir / refroidir sur une grille. - Déguster !
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire